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Reibe den Parmesan fein und hacke die Rosmarinnadeln.
Verknete gemahlene Mandeln, Parmesan, Butter in Stücken, Eigelb, Rosmarin, Paprikapulver und Salz rasch zu einem Teig.
Forme eine Rolle von 4 cm Durchmesser, wickle sie in Backpapier und stelle sie 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide die Rolle in 32 Scheiben und lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Käseplätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten goldbraun.
Lass sie auf dem Blech auskühlen, warm brechen sie leicht. Das ergibt etwa 32 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Keto Käseplätzchen mit Parmesan und Rosmarin?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0,8 g)
Parmesan liefert Eiweiß und Calcium, Mandeln Vitamin E und Magnesium. Vier Plätzchen kommen mit wenig Kohlenhydraten aus.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Nicht jedes Plätzchen muss süß sein. Diese hier knuspern nach Parmesan und Rosmarin und passen zum Glas Sekt genauso wie zum Adventskaffee.
Aufbewahren
In einer Dose 1 Woche haltbar, die Teigrolle eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Parmesan → Bergkäse (milder)
Rosmarin → Thymian
Mandeln → Haselnüsse
Paprikapulver → eine Prise Chiliflocken
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, Ei (Eigelb) und Mandeln; glutenfrei. Vier Plätzchen liefern rund 2 g Ballaststoffe aus den Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Käseplätzchen einfrieren?
In einer Dose 1 Woche haltbar, die Teigrolle eingefroren 2 Monate.
