Home › Rezepte › Nussfrei › Vegetarischer Spargel-Quinoa-SalatVegetarischer Spargel-Quinoa-Salat Vegetarischer Spargel-Quinoa-Salat mit Spargel, nussigem Quinoa und Parmesan. Ein frisches Mittagessen, das extrem viele Nährstoffe in einer Schüssel bündelt.
Zutaten Zubereitung Wasche den hellen Quinoa in einem feinen Sieb extrem gründlich heiß ab, um die Bitterstoffe komplett zu entfernen. Koche den Quinoa in doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser für fünfzehn Minuten, bis sich kleine weiße Ringe am Korn bilden. Brich die holzigen Enden vom grünen Spargel ab, schneide ihn in schräge, daumendicke Stücke und brate ihn in einer Pfanne sehr scharf an. Verrühre das Olivenöl mit dem sauren Zitronensaft und hebe dieses einfache Dressing unter den noch lauwarmen Quinoa in einer großen Schüssel. Gib die heißen Spargelstücke dazu, hebe grob gehobelten Parmesan vorsichtig unter den Salat und serviere das Gericht direkt. Entdecke auch 