Den Ofen vorheizen. Kirschtomaten auf ein Blech geben und mit angedrücktem Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Tomaten im Ofen rösten, bis sie aufplatzen und Saft ziehen. Rosmarin danach entfernen, den Knoblauch nach Wunsch bei den Tomaten lassen oder leicht zerdrücken.
Währenddessen Wasser und Milch in einem Topf erhitzen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, dann bei kleiner Hitze quellen lassen und zwischendurch rühren.
Sobald die Polenta cremig und weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Polenta zu fest wird, mit etwas Wasser oder Milch glattrühren. Die Konsistenz soll weich und löffelbar sein.
Zum Servieren die cremige Polenta auf Teller geben und die geschmorten Tomaten mit ihrem Saft darüber verteilen.
