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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bürste die Süßkartoffeln gründlich ab, steche sie mit einer Gabel ein und reibe sie mit Olivenöl ein.
Backe die Süßkartoffeln auf einem Blech bei 200 °C 45–50 Min., bis sie weich sind und die Schale leicht knusprig wird.
Rühre in der Zwischenzeit den Kräuterquark an. Vermische Quark mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Schnittlauch und einer kleinen Prise Meersalz.
Bereite das Gemüse vor. Würfle die Gurke, schneide die Kirschtomaten klein und lass den Mais gut abtropfen.
Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs ein, drücke sie vorsichtig auf und lockere das Innere mit einer Gabel. Würze das Fruchtfleisch leicht mit Meersalz.
Zum Servieren fülle die Süßkartoffeln mit Kräuterquark und verteile Mais, Gurke und Kirschtomaten darauf.
Wie gesund ist Knusprige Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Quark bringt viel Eiweiß und Calcium mit. Gurke, Tomaten und Schnittlauch ergänzen das Gericht mit Flüssigkeit, Vitamin C und frischen Kräuteraromen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen weich und cremig – genau so macht Süßkartoffel richtig Freude. Das ist unkompliziertes Ofenessen, das satt macht und frisch schmeckt.
Abwandlungen
Quark → Skyr (mehr Eiweiß, meist etwas fettärmer)
Mais → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Gurke → Paprika (mehr Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich milde Fettquelle für hohe Hitze)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Quark; für Kinder gut geeignet, wenn der Knoblauch mild dosiert wird, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Milchprodukte aus pasteurisierter Herstellung stammen. Süßkartoffeln, Gemüse und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
