Heize den Ofen vor und schlage Frischkäse mit Eiern und Zitronensaft cremig, bis die Masse glatt und luftig wirkt.
Rühre das Mandelmehl unter, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Fette die Muffinform mit Kokosöl ein und verteile den Teig gleichmäßig auf die Mulden.
Backe die Muffins, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte gerade eben gestockt wirkt.
Lass die Muffins erst abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank, damit sie fester und noch cremiger werden.
Serviere die Käsekuchen-Muffins gut gekühlt, pur oder mit etwas Zitronenabrieb.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Käsekuchen-Muffins eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Low-Carb Käsekuchen-Muffins antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 4/10.
