Low-Carb Tomaten-Thunfisch-Auflauf mit Zucchini, stückigen Tomaten, Kapern und Gouda oder Mozzarella – herzhaft, eiweißreich und schnell im Ofen gemacht.
Heize den Ofen vor. Dünste die Schalotte in einem kleinen Topf mit wenig Wasser kurz weich.
Gib den gut abgetropften Thunfisch, die stückigen Tomaten und die Kapern dazu. Lass alles einmal kurz aufkochen und würze mit Paprikapulver und Pfeffer.
Verteile die rohen Zucchini-Spaghetti gleichmäßig in einer kleinen ofenfesten Form. Gieße die heiße Tomaten-Thunfisch-Masse darüber.
Bestreue den Auflauf mit geriebenem Gouda oder Mozzarella. Backe ihn, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldene Stellen bekommt.
Lass den Auflauf kurz ruhen, damit sich die Sauce setzt. Dann direkt heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Thunfisch?
Thunfisch liefert vor allem Eiweiß, Vitamin B12, Selen und Jod. Je nach Art enthält er auch etwas Omega-3-Fettsäuren, bei mageren Sorten oft weniger als viele erwarten.
Was bringt Lycopin aus den Tomaten in diesem Auflauf?
Lycopin ist ein roter Pflanzenstoff aus Tomaten und gehört zu den Carotinoiden. Für gekochte Tomaten ist die Datenlage zur Verfügbarkeit gut, für konkrete Vorteile einzelner Gerichte sollte man trotzdem nicht zu viel versprechen.
Sind Kapern nur Würze oder auch ernährungsphysiologisch interessant?
Kapern liefern kleine Mengen an Polyphenolen und Mineralstoffen, werden aber meist in so kleinen Mengen verwendet, dass sie vor allem geschmacklich relevant sind. Deutlich ins Gewicht fällt eher ihr Salzgehalt.
Ist Zucchini gut verträglich?
Zucchini ist mild, wasserreich und für viele gut verträglich. Bei sehr empfindlicher Verdauung können Schalotte und Tomaten eher auffallen als die Zucchini selbst.
Gouda oder Mozzarella – gibt es ernährungsphysiologisch einen Unterschied?
Beide liefern Calcium und Eiweiß. Gouda ist meist würziger und oft etwas gehaltvoller, Mozzarella bringt oft mehr Feuchtigkeit und einen milderen Geschmack mit.
