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Low-Carb Blumenkohl-Fried-Rice mit Ei, Erbsen, Möhre und Frühlingszwiebeln: würzig, schnell gemacht und eine leichte Alternative zu klassischem Fried Rice.
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Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit der groben Reibe zu reisgroßen Stücken verarbeiten. Möhre klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Möhre und Erbsen darin kurz kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann den Blumenkohl-Reis hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren garen, bis er bissfest und leicht geröstet ist.
Eier direkt in die Pfanne geben und zügig unterrühren, bis sie gestockt sind. Sojasoße einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln kurz unterheben, damit sie frisch bleiben. Den Sesam am besten zum Schluss darübergeben.
Heiß servieren und nach Wunsch mit extra Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Limettensaft abrunden.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Fried-Rice?
Ernährung 95 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Eier bringen Eiweiß und Cholin mit. Erbsen und Möhre ergänzen das Gericht mit weiteren Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht ein echter Küchenliebling. Herzhaft, unkompliziert und angenehm leicht. So kommt viel Geschmack in die Pfanne, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Erbsen → Edamame (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Sojasoße → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Enthält Ei, Soja und Sesam; für Kinder gut geeignet, wenn Salz und Sojasoße sparsam verwendet werden, und in der Schwangerschaft unauffällig, sofern die Eier vollständig durchgegart sind. Enthält: Gluten (Sojasauce). Blumenkohl, Erbsen und Möhre liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
