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Veganes koreanisches Japchae mit Glasnudeln, Shiitake, Karotten und Pak Choi: herzhaft, schnell gemacht und mit Sesamöl und Sojasauce fein abgeschmeckt.
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Weiche die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein und lasse sie danach gut abtropfen.
Putze die Shiitake Pilze, schneide die Karotten in feine Stifte und halbiere den Pak Choi der Länge nach.
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne und brate die Shiitake Pilze kräftig an, bis sie gebräunt sind.
Gib Karotten und Pak Choi dazu und brate das Gemüse kurz mit, sodass es weich wird, aber noch etwas Biss behält.
Lösche alles mit Sojasauce ab und hebe die Glasnudeln sorgfältig unter, bis sie die Sauce aufgenommen haben.
Richte das Japchae in Schalen an und streue zum Schluss den Sesam darüber.
Wie gesund ist Veganes koreanisches Japchae mit Glasnudeln?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Shiitake, Karotten und Pak Choi liefern Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Beta-Carotin, Folat und Kalium. Sesam bringt zusätzlich ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Japchae ist eines dieser Gerichte, die ohne viel Aufwand nach etwas Besonderem schmecken. Warm, würzig und genau richtig, wenn es unkompliziert, aber nicht langweilig sein soll.
Enthält Soja und Sesam; für Kinder geeignet, wenn die Sojasauce sparsam verwendet wird, und in der Schwangerschaft gut möglich, sofern das Gemüse frisch und sauber verarbeitet ist. Enthält: Gluten (Sojasauce). Das Gemüse und die Pilze liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
