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Spüle die Hirse heiß ab und koche sie in Salzwasser, bis sie gar ist. Lass sie danach etwas abkühlen, damit der Salat locker bleibt.
Wasche die Gurke, halbiere sie der Länge nach und entferne die wässrigen Kerne. Schneide sie anschließend in feine Halbmonde.
Zupfe die Minzblätter ab und hacke sie grob. Presse die Limette aus.
Verrühre Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Salz zu einem glatten Dressing. Schmecke es kurz ab.
Hebe Gurke, Minze und Dressing unter die abgekühlte Hirse. Mische alles vorsichtig, damit die Körner locker bleiben.
Serviere den veganen Hirse-Gurken-Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Vor dem Servieren nach Wunsch noch einmal mit etwas Limette und Minze auffrischen.
Wie gesund ist Veganer Hirse-Gurken-Salat?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hirse liefert unter anderem Ballaststoffe, Magnesium und Eisen. Gurke, Minze und Limette machen den Salat frisch und leicht, während Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat tut gut, wenn es frisch und unkompliziert sein soll. Er schmeckt klar, leicht und trotzdem sättigend. Gerade an warmen Tagen ist das genau richtig.
Abwandlungen
Hirse → Quinoa (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Minze → Petersilie (bringt Vitamin K mit)
Limette → Zitrone (ähnlich frisch, enthält Vitamin C)
Ahornsirup → Dattelsirup (etwas kräftiger im Geschmack, unraffiniert)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und von Natur aus glutenfrei, sofern die Hirse nicht mit glutenhaltigem Getreide verunreinigt wurde; es ist meist gut kindertauglich, bei Schwangerschaft sind frische, gründlich gewaschene Zutaten wichtig. Hirse liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
