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Kalorien zählen per Foto
Veganes Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry-Bowl mit Kokosmilch, Babyspinat und Limette – cremig, würzig und alltagstauglich für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Süßkartoffel liefert unter anderem Beta-Carotin, Kichererbsen bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit, und Spinat ergänzt das Curry mit Folat und Vitamin K. Ingwer und Kurkuma sind geschmacklich spannend; für einzelne gesundheitliche Effekte ist die Evidenz in Küchenmengen allerdings begrenzt.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Curry ist genau richtig, wenn es warm, cremig und unkompliziert sein soll. Es macht satt, ohne schwer zu wirken, und schmeckt auch an grauen Tagen nach etwas mehr.
Relevant sind vor allem mögliche Allergene in Currypaste und Kokosmilch sowie individuelle Empfindlichkeit auf Hülsenfrüchte; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf eine gute Erhitzung und eine verträgliche Currypaste achten. Kichererbsen, Süßkartoffel und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
Süßkartoffeln liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A. Dazu kommen Kalium und etwas Vitamin C.
Viele vertragen sie gut, bei empfindlicher Verdauung können die enthaltenen Oligosaccharide aber Blähungen fördern. Gründliches Abspülen hilft oft, und kleine Portionen sind für den Einstieg meist angenehmer.
Kokosmilch enthält vor allem gesättigte Fettsäuren, darunter mittelkettige Fettsäuren in kleinerem Anteil. Sie passt geschmacklich sehr gut ins Curry, ist aber ernährungsphysiologisch etwas anderes als Olivenöl oder Nüsse.
Spinat liefert Folat, Vitamin K und etwas Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Das enthaltene Eisen ist pflanzlich und wird nicht so leicht aufgenommen wie Eisen aus tierischen Quellen.
Sie liefern aromatische Pflanzenstoffe wie Gingerole und Curcuminoide und machen das Curry geschmacklich deutlich runder. Für klare gesundheitliche Aussagen aus normalen Küchenmengen ist die Studienlage aber nicht in jedem Punkt stark.