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Karotte und Rettich in feine Streifen schneiden und mit Reisessig, dem Kokosblütenzucker und etwas Salz vermengen. Kurz ziehen lassen, damit das Gemüse leicht pickelt und knackig bleibt.
Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Danach in der heißen Pfanne kurz und kräftig braten, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
Mayonnaise und Sriracha zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, Jalapeño in Ringe schneiden und den Koriander grob zupfen.
Die Baguettebrötchen aufschneiden und kurz anrösten. Beide Innenseiten mit der Sriracha-Mayo bestreichen.
Die unteren Brötchenhälften mit Gurke, Hähnchen, abgetropftem eingelegtem Gemüse, Jalapeño und Koriander belegen. Die obere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist und das Gemüse frisch bleibt.
Wie gesund ist Vietnamesischer Banh-Mi-Sandwich mit Hähnchen und eingelegtem Gemüse?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (5 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Karotte und Rettich bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Koriander, Gurke und Jalapeño ergänzen Frische und zusätzliche Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Banh Mi lebt vom Kontrast: warm, knackig, frisch und würzig in einem Bissen. Genau das macht dieses Sandwich so besonders und alltagstauglich.
Abwandlungen
Zucker → Honig (etwas weniger verarbeitet)
Mayonnaise → Joghurt mit Olivenöl (leichter, mit etwas Eiweiß)
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (oft saftiger, etwas mehr Eisen und Zink)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Sojasauce; glutenfrei mit Tamari), Soja, Ei und Sesam; für Kinder die Jalapeño und Sriracha weglassen, und in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen achten und nur gekaufte Mayonnaise (pasteurisiertes Ei) nehmen, keine selbst gemachte. Karotte, Rettich, Gurke und frische Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 3,5 g pro Portion).
