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Den Buchweizen in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. Danach kurz im Topf ohne zusätzliche Flüssigkeit anrösten, bis er leicht nussig duftet.
Mit Hafermilch aufgießen und alles bei kleiner Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen. Rühren, bis der Buchweizen weich ist und das Porridge cremig wird.
Inzwischen den Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Schälen ist optional, die Schale bringt zusätzlich Ballaststoffe.
Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und den Apfel mit Ahornsirup und Zimt darin bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Kurz weitergaren, bis die Würfel glänzen und leicht gebräunt sind.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie aromatisch sind. Dabei aufmerksam bleiben, damit sie nicht zu dunkel werden.
Das warme Buchweizen-Porridge in Schalen geben, die Zimtäpfel darauf verteilen und mit den gerösteten Haselnüssen abschließen.
Wie gesund ist Warmer Buchweizen-Porridge mit karamellisierten Äpfeln?
Ernährung 38 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
5 g Ballaststoffe
Viele schnelle Kohlenhydrate
Buchweizen liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und von Natur aus kein Gluten. Apfel, Haselnüsse und Zimt ergänzen das Frühstück mit Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und aromatischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück fühlt sich nach Ruhe an. Warm, weich, duftend – und genau richtig für langsame Morgen. Der Kontrast aus cremigem Porridge und weichen Äpfeln macht es besonders schön.
Abwandlungen
Haselnüsse → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Hafermilch → ungesüßte Mandelmilch (meist etwas weniger Zucker)
Enthält Schalenfrüchte durch Haselnüsse; Gluten (Hafer) beachten, falls Zöliakie ein Thema ist. Für Kinder gut geeignet, wenn die Nüsse altersgerecht gehackt oder gemahlen werden; in der Schwangerschaft ist das Rezept üblich und unkritisch. Enthält: Gluten (Hafer). Buchweizen, Apfel und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
