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Veganes Bananen-Walnuss-Brot mit Buchweizenmehl: ein saftiges, unkompliziertes Rezept mit reifen Bananen, Walnüssen und pflanzlicher Butter für den Alltag.
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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine kleine Kastenform vor. So lässt sich der Teig später direkt einfüllen.
Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Brei. Hacke die Walnüsse grob, damit noch etwas Biss bleibt.
Vermische Buchweizenmehl mit Backpulver in einer Schüssel. Rühre dann Bananenbrei und vegane Butter unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Heb die Walnüsse vorsichtig unter den Teig. Fülle die Masse anschließend in die Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Bananen-Walnuss-Brot bei 180 °C 40–45 Min., bis es goldbraun ist und in der Mitte durchgebacken wirkt. Lass es danach kurz in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen.
Schneide das Brot in Scheiben und serviere es pur oder leicht mit etwas Nussmus bestrichen.
Wie gesund ist Veganes Bananen-Walnuss-Brot?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (24 g)
Bananen liefern unter anderem Kalium, Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren und Buchweizenmehl bringt Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium mit. Insgesamt ist das eine einfache Kombination aus Kohlenhydraten, Fett und etwas pflanzlichem Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Brot mag ich besonders an Tagen, an denen es unkompliziert sein soll. Es ist saftig, nussig und kommt ohne viel Drumherum aus.
Bananen → Apfelmus ohne Zuckerzusatz (etwas milder und leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und je nach veganer Butter weitere Allergene; für Kinder in weicher, altersgerechter Form geeignet, und in der Schwangerschaft grundsätzlich unproblematisch, sofern alle Zutaten frisch und gut durchgebacken sind. Bananen, Buchweizen und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
