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Haselnuss-Keks-Sandwich mit Mandelmehl, Haselnussmus, Kakao und Honig: ein unkompliziertes Rezept für nussige, cremige Kekssandwiches aus dem Kühlschrank.
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Verknete Mandelmehl, Kokosöl und Honig zu einem glatten Teig. Falls er bröselt, drücke ihn mit den Händen zusammen, bis er formbar ist.
Drücke den Teig flach, kühle ihn kurz und stich anschließend Kekse aus. Lege sie zum Festwerden beiseite.
Rühre Haselnussmus, Kakaopulver, etwas Kokosöl und Salz zu einer cremigen Füllung. Sie sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
Verteile die Füllung auf die Hälfte der Kekse. Setze die übrigen Kekse darauf und drücke sie vorsichtig an.
Kühle die Keks-Sandwiches, bis die Füllung fester wird. So halten sie besser zusammen und bekommen eine schöne Textur.
Zum Servieren kurz aus dem Froster nehmen und ein bis zwei Minuten stehen lassen. Dann sind sie außen fest und innen noch angenehm cremig.
Wie gesund ist Haselnuss-Keks-Sandwich?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandelmehl und Haselnussmus liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium. Kakao trägt natürliche Pflanzenstoffe bei; bei deren Einordnung ist die Evidenz je nach Menge und Produkt allerdings unterschiedlich.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du nussige Desserts magst, ist das hier genau richtig. Die Kekse sind weich, die Füllung cremig, und direkt aus dem Froster schmecken sie besonders gut.
Abwandlungen
Haselnussmus → Mandelmus (mehr Vitamin E, etwas milder im Geschmack)
Honig → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Mandelmehl → fein gemahlene Haferflocken (mehr Ballaststoffe, etwas herzhaftere Textur)
Kokosöl → Ghee (aromatischer, ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann für Menschen mit Nussallergie ungeeignet sein; für Kinder nur altersgerecht wegen der festen Konsistenz und möglicher Allergene, in der Schwangerschaft sind die Zutaten im üblichen Rahmen meist unauffällig, sofern sie gut vertragen werden. Mandelmehl, Haselnussmus und Kakao enthalten Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
