Vegane gedämpfte Karotten mit Fenchel: ein leichtes Gemüsegericht mit Karotten, Fenchel, Fenchelsamen und Kokosöl. Mild, aromatisch und schonend gegart.
Karotten schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Fenchelsamen kurz zwischen den Fingern oder im Mörser leicht andrücken. So geben sie ihr Aroma etwas besser ab.
Karotten und Fenchel in einen Dämpfeinsatz geben und die Fenchelsamen darüberstreuen. Alles gleichmäßig verteilen, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Das Gemüse über kochendem Wasser zugedeckt dämpfen, bis Karotten und Fenchel weich, aber noch leicht bissfest sind. Der Fenchel soll zart werden, ohne zu zerfallen.
Das gegarte Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz und Kokosöl behutsam vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Lauwarm servieren. Dazu passt als Beilage gut Hirse, Kartoffeln oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt.
