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Glutenfreier Quinoa-Bohnen-Salat mit Limette: ein frischer Salat mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, Kirschtomaten, Paprika und Olivenöl-Limetten-Dressing.
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Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schwarze Bohnen und Mais gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika klein würfeln und Kirschtomaten vierteln.
Für das Dressing Olivenöl mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut verbunden ist.
Quinoa mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel locker vermischen. Koriander fein hacken und unterheben.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Zum Servieren den Salat gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur auf den Teller geben. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Koriander und Limettensaft abrunden.
Wie gesund ist Glutenfreier Quinoa-Bohnen-Salat mit Limette?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert unter anderem Magnesium und pflanzliches Eiweiß, schwarze Bohnen bringen Ballaststoffe, Folat und Eisen mit. Paprika, Tomaten und Limette ergänzen Vitamin C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat ist für mich ein echtes Alltagsgericht: frisch, sättigend und schnell gemacht. Er schmeckt direkt gut, wird nach etwas Ruhe aber noch runder und aromatischer.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kichererbsen (ähnlich ballaststoffreich und mineralstoffhaltig)
Mais → Gurke (etwas leichter, wasserreich)
Koriander → Petersilie (milder Geschmack, liefert ebenfalls Vitamin K)
Quinoa → Buchweizen (glutenfrei und mineralstoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei und vegan, typische Allergene sind hier nicht zentral; bei Kindern kann Koriander geschmacklich polarisieren, in der Schwangerschaft sind gut gewaschene Zutaten und hygienische Zubereitung wichtig. Quinoa, Bohnen, Mais und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
