Glutenfreier Quinoa-Bohnen-Salat mit Limette: ein frischer Salat mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, Kirschtomaten, Paprika, Koriander und Olivenöl-Limetten-Dressing.
Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schwarze Bohnen und Mais gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika klein würfeln und Kirschtomaten vierteln.
Für das Dressing Olivenöl mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut verbunden ist.
Quinoa mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel locker vermischen. Koriander fein hacken und unterheben.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Zum Servieren den Salat gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur auf den Teller geben. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Koriander und Limettensaft abrunden.
