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Vegane Buddha-Bowl mit cremigem Erdnuss-Dressing: Basmatireis, Edamame, Avocado, Karotte und Rotkohl in einer bunten Bowl mit nussigem Limetten-Dressing.
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Den Basmatireis in Salzwasser 12–15 Min. garen, abgießen und kurz auflockern, damit er locker bleibt.
Die Edamame in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Karotte in feine Streifen bringen und den Rotkohl sehr dünn schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und warmem Wasser glatt verrühren, bis es cremig ist.
Den Reis auf Bowls verteilen und Edamame, Avocado, Karotte und Rotkohl darauf anrichten.
Zum Servieren das Erdnuss-Dressing darübergeben und mit Sesam bestreuen.
Wie gesund ist Vegane Buddha-Bowl mit cremigem Erdnuss-Dressing?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit. Karotte und Rotkohl steuern unter anderem Beta-Carotin sowie weitere sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl macht wenig Aufwand und sieht trotzdem nach richtig viel aus. Cremig, knackig, frisch – und genau das Richtige, wenn du etwas Sättigendes ohne Schwere willst.
Abwandlungen
Basmatireis → Quinoa (etwas mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Edamame → Kichererbsen (ballaststoffreich und sättigend)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Sesamöl → Olivenöl (milder, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse, Soja und Sesam; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Konsistenz angepasst wird, und in der Schwangerschaft unauffällig, sofern alle Zutaten frisch und hygienisch verarbeitet sind. Enthält: Gluten (Sojasauce). Edamame, Rotkohl, Karotte und Avocado liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
