High Protein Puten-Bällchen mit Auberginen: herzhaftes Pfannengericht mit Putenhack, Aubergine, Hirse und Zwiebel – ausgewogen, eiweißreich und alltagstauglich.
Spüle die Hirse heiß ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich ist. Lass sie danach kurz quellen.
Schneide die Aubergine in kleine Würfel und hacke die Zwiebel fein. Vermenge das Putenhackfleisch mit Paprikapulver und Salz und forme kleine Bällchen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Puten-Bällchen rundherum an, bis sie außen gebräunt und innen durchgegart sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne.
Gib weiteres Olivenöl in die Pfanne und brate Zwiebel und Aubergine an, bis beides weich und leicht goldbraun ist. Rühre zwischendurch um.
Lege die Puten-Bällchen zurück in die Pfanne und vermische sie mit dem Gemüse. Lass alles noch kurz zusammen heiß werden.
Serviere die Puten-Bällchen mit Auberginen zusammen mit der Hirse. Nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl abrunden.
