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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entsteine sie und ritze die Schnittflächen leicht ein.
Schlage die Eier mit Apfelmark und Olivenöl auf, bis die Masse luftig ist. So verbindet sich der Teig gleichmäßig.
Mische Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt unter die Eiermasse. Rühre nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
Verteile den Teig auf dem Blech und streiche ihn glatt. Setze die Zwetschgen dicht und leicht überlappend auf den Teig.
Backe den Kuchen bei 180 °C 35–40 Min., bis der Teig durch ist und die Zwetschgen weich sind. Lass ihn danach kurz auf dem Blech abkühlen.
Serviere den Pflaumenkuchen lauwarm oder ganz abgekühlt. Dazu passt ein Klecks Naturjoghurt oder etwas geschlagene Sahne ohne Zucker.
Wie gesund ist Pflaumenkuchen vom Blech mit Buchweizen?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Haselnüsse steuern ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E bei. Zwetschgen bringen Polyphenole mit, Zimt sorgt vor allem für Aroma; zu einzelnen gesundheitlichen Effekten von Zimt ist die Evidenz je nach Menge begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Blechkuchen gehört für mich in den Spätsommer. Saftig, nussig und mit dieser leichten Säure der Zwetschgen, die alles zusammenbringt.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln (mehr Vitamin E, etwas milder im Geschmack)
Apfelmark → Birnenmark (ähnlich fruchtig)
Olivenöl → Avocadoöl (neutraler Geschmack, ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Zwetschgen → Kirschen (ähnliche Fruchtigkeit, liefern ebenfalls Polyphenole)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Schalenfrüchte; durch die Zwetschgenhaut und Nüsse eher nichts für ganz kleine Kinder, in der Schwangerschaft üblich unproblematisch, wenn Eier vollständig durchgebacken sind. Buchweizen, Haselnüsse und Zwetschgen liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
