Heize den Ofen vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entsteine sie und ritze die Schnittflächen leicht ein.
Schlage die Eier mit Apfelmark und Olivenöl auf, bis die Masse luftig ist. So verbindet sich der Teig gleichmäßig.
Mische Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt unter die Eiermasse. Rühre nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
Verteile den Teig auf dem Blech und streiche ihn glatt. Setze die Zwetschgen dicht und leicht überlappend auf den Teig.
Backe den Kuchen, bis der Teig durch ist und die Zwetschgen weich sind. Lass ihn danach kurz auf dem Blech abkühlen.
Serviere den Pflaumenkuchen lauwarm oder ganz abgekühlt. Dazu passt ein Klecks Naturjoghurt oder etwas geschlagene Sahne ohne Zucker.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Pflaumenkuchen vom Blech mit Buchweizen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Pflaumenkuchen vom Blech mit Buchweizen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
