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Weiche die Wakame-Algen in lauwarmem Wasser ein, bis sie weich sind. Drücke sie danach gut aus.
Koche die Buchweizennudeln nach Packungsangabe bissfest. Spüle sie kurz kalt ab, damit sie locker bleiben.
Gare die Edamame in Wasser, bis sie zart sind. Gieße sie anschließend ab.
Rühre aus Tamari, Sesamöl und Limettensaft ein schlichtes Dressing. Schmecke es ausgewogen salzig und frisch ab.
Vermische Buchweizennudeln mit Edamame, Wakame-Algen und dem Dressing gründlich in einer großen Schüssel.
Richte die Nudeln an und streue zum Schluss Sesamsamen darüber.
Wie gesund ist Vegane Buchweizen-Wakame-Nudeln mit Edamame?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
11 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Buchweizen liefert komplexe Kohlenhydrate und von Natur aus kein Gluten, Edamame bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Wakame enthält Jod, wobei der Gehalt je nach Produkt deutlich schwanken kann.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht mag ich an Tagen, an denen es frisch und unkompliziert sein soll. Es ist leicht, würzig und trotzdem angenehm sättigend.
Wakame → Nori-Streifen (milder Algengeschmack, Jodgehalt oft anders zusammengesetzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; Algen sind wegen des teils schwankenden Jodgehalts für Kinder und in der Schwangerschaft nur in passender Menge sinnvoll. Edamame und Buchweizen liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
