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Mediterraner Sauerteig-Brotsalat mit Tomaten: knuspriges Sauerteigbrot, reife Tomaten, Basilikum und Olivenöl zu einem frischen, aromatischen Sommersalat.
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Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun rösten. Danach kurz abkühlen lassen, damit es knusprig bleibt.
Tomaten waschen und grob schneiden. Gurke in Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Streifen hobeln.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Basilikum grob zerzupfen und zusammen mit den Brotwürfeln vorsichtig unter den Salat heben.
Sofort servieren, damit das Sauerteigbrot etwas Tomatensaft aufnimmt, aber innen noch leicht knusprig bleibt.
Wie gesund ist Mediterraner Sauerteig-Brotsalat mit Tomaten?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Tomaten liefern unter anderem Lycopin, Gurke bringt viel Wasser mit und Olivenöl enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Sauerteigbrot steuert Kohlenhydrate bei; je nach Mehl ist auch etwas Ballaststoff dabei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Brotsalat ist schlicht und genau deshalb so gut. Saftige, knusprige und würzige Elemente treffen hier ganz ohne Umwege zusammen.
Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack, ähnlich aromatisch)
Gurke → Paprika (liefert zusätzlich Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Sauerteigbrot; für Kinder gut geeignet, wenn Zwiebel und Knoblauch mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft unproblematisch, solange Brot und Gemüse frisch und sauber verarbeitet sind. In Gemüse und Brot stecken Ballaststoffe.
