Butternut-Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis mit Zwiebel anbraten, bis alles leicht weich wird und Röstaromen entstehen.
Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Dann rote Linsen, Oregano und die stückigen Tomaten einrühren.
Etwas Wasser angießen, mit Meersalz würzen und alles gut vermengen. Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce sämig wird.
Falls die Bolognese zu dick wird, noch einen Schluck Wasser einrühren. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf mit etwas Oregano abrunden.
Mit gekochter italienischer Vollkorn-Pasta servieren oder in Vorratsboxen aufteilen und später frisch dazugeben.
