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Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
Den Ingwer halbieren und mit der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
Die Rinderbrühe aufkochen, den gerösteten Ingwer dazugeben und kurz sanft ziehen lassen, damit die Brühe mehr Tiefe bekommt.
Das Rindfleisch gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Reisnudeln auf Schalen verteilen und das Fleisch darauflegen.
Die heiße Brühe über Nudeln und Fleisch gießen, sodass das Rindfleisch in der Suppe gart. In der Schwangerschaft die Scheiben kurz in der Brühe köcheln, bis sie nicht mehr rosa sind.
Mit Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum und Limette servieren.
Wie gesund ist Vietnamesische Pho-Suppe?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (40 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Rindfleisch liefert vor allem Protein, Eisen und Vitamin B12. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Limette und Thai-Basilikum bringen zusätzlich ätherische Öle, Vitamin C und pflanzliche sekundäre Inhaltsstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pho hat etwas Beruhigendes. Die heiße Brühe, das zarte Fleisch und die frischen Kräuter machen sie zu einer Suppe, die sofort Wärme auf den Tisch bringt.
Abwandlungen
Rindfleisch → Hähnchenbrust (etwas magerer, ebenfalls proteinreich)
Rinderbrühe → Knochenbrühe vom Rind (enthält zusätzlich natürlich vorkommendes Kollagen)
Thai-Basilikum → Koriander (liefert ebenfalls frische Kräuteraromen und pflanzliche sekundäre Inhaltsstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei und eifrei, kann aber je nach Brühe Sellerie oder Gluten enthalten; für Kinder passt eine mildere, weniger heiße Version, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegartes Rindfleisch wichtig. Frühlingszwiebeln und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe, und Ingwer wird traditionell in der Küche für warme Gerichte genutzt – die Evidenz dazu ist je nach Anwendung unterschiedlich stark.
