Shiitake

Kalorien und Nährwerte

100 g Shiitake (roh) haben 34 kcal.

• 1 Shiitake-Pilz: 19 g – 6 kcal

Pro 100 g: 2,2 g Eiweiß, 6,8 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 0,5 g Fett, 2,5 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Mushrooms, shiitake, raw). Gewichte: essbarer Anteil.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien hat 1 Shiitake-Pilz?

1 Shiitake-Pilz (19 g) hat rund 6 kcal. Gerechnet mit 34 kcal pro 100 g.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Shiitake?

100 g Shiitake (roh) haben 2,2 g Eiweiß, 0,5 g Fett und 6,8 g Kohlenhydrate (davon 2,5 g Ballaststoffe).

Ist Shiitake kalorienarm?

Ja, von Natur aus: 100 g Shiitake (roh) haben 34 kcal. Als kalorienarm gilt nach EU-Recht, was höchstens 40 kcal pro 100 g hat.

Mythen & Fakten

„Shiitake stärkt das Immunsystem spürbar“ – stimmt das?

Teilweise wahr: Dafür gibt es keine Belege aus Studien mit üblichen Portionen. Untersucht werden vor allem isolierte Stoffe wie Lentinan – das ist nicht dasselbe wie ein Pilzgericht.

„Lentinan aus Shiitake wirkt in der Küche genauso wie in Studien“ – stimmt das?

Mythos: In Studien werden meist isolierte oder standardisierte Stoffe untersucht. Das ist nicht mit einer üblichen Portion Shiitake im Essen gleichzusetzen.

„Getrockneter Shiitake ist aromatischer als frischer“ – stimmt das?

Stimmt: Durch das Trocknen konzentriert sich das Aroma, und nach dem Einweichen schmeckt der Pilz oft intensiver. Für Brühen und Schmorgerichte ist das in der Praxis gut nutzbar.

„Shiitake kann man problemlos roh essen“ – stimmt das?

Mythos: Nein. Roh oder nicht ausreichend gegart kann Shiitake eine streifenförmige, juckende Hautentzündung auslösen. Das BfR rät, die Pilze gut durchzugaren – selten tritt die Reaktion aber auch danach auf.