Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Halbiere die Kräuterseitlinge der Länge nach und ritze die Schnittflächen rautenförmig ein. So garen sie gleichmäßiger und nehmen beim Braten mehr Aroma auf.
Koche die Edamame in leicht gesalzenem Wasser weich. Gieße sie ab und püriere sie mit Limettensaft, Olivenöl und etwas heißem Wasser zu einem glatten, cremigen Püree.
Erhitze das Sesamöl in einer breiten Pfanne. Brate die Kräuterseitlinge zuerst auf der eingeritzten Seite an, bis sie gut gebräunt sind.
Wende die Pilze, gib den Knoblauch in die Pfanne und lasse ihn kurz mitbraten. Gieße die Sojasauce dazu und schwenke alles, bis die Kräuterseitlinge glänzend glasiert sind.
Schmecke das Edamame-Püree bei Bedarf mit etwas Limette oder Sojasauce ab. Die Pilze sollten außen kräftig und innen saftig sein.
Streiche das Edamame-Püree auf Teller und setze die gebratenen Kräuterseitlinge darauf. Den Bratensaft aus der Pfanne zum Schluss darübergeben.
Wie gesund ist Vegane gebratene Kräuterseitling-Steaks mit Edamame-Püree?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Kräuterseitlinge bringen Ballaststoffe und B-Vitamine mit, Limette und Knoblauch setzen frische, aromatische Akzente.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht wirkt schlicht und hat trotzdem richtig Tiefe. Die Pilze werden außen kräftig, das Püree weich und frisch. Genau die Art Abendessen, die satt und zufrieden macht.
Enthält Soja und möglicherweise Sesam; mit Tamari statt klassischer Sojasauce auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oft geeignet. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft bei gründlich gegarten Pilzen und Edamame unauffällig. Enthält: Sesam. Edamame und Kräuterseitlinge liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
