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Verrühre die Leinsamen mit dem Wasser und lass sie 5 Min. quellen.
Gib Haferflocken, Banane, die gequollenen Leinsamen, Proteinpulver, Zimt und Salz in einen Mixer und püriere alles zu einem glatten Teig.
Lass den Teig kurz ruhen, damit die Haferflocken etwas quellen und die Pancakes lockerer werden.
Erhitze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Teig in kleinen Portionen hinein.
Backe die Pancakes, bis sich oben Bläschen zeigen. Wende sie und backe sie auf der zweiten Seite goldbraun.
Mache so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist, und halte die Pancakes kurz warm.
Staple die Pancakes und serviere sie mit Blaubeeren und Ahornsirup.
Wie gesund ist Protein-Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Haferflocken liefern Ballaststoffe, Proteinpulver und Leinsamen bringen Eiweiß mit, und Blaubeeren enthalten natürliche Pflanzenstoffe. Banane steuert Kohlenhydrate bei und macht den Teig ohne raffinierten Zucker angenehm süß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens unkompliziert sein soll, sind diese Pancakes genau richtig. Weich, goldbraun und angenehm süß – ohne viel Aufwand. So ein Frühstück fühlt sich einfach gut an.
Abwandlungen
Blaubeeren → Himbeeren (etwas mehr Ballaststoffe)
Ahornsirup → Mandelmus (weniger freie Zucker, dafür mehr Fett und etwas Eiweiß)
Kokosöl → Avocadoöl (geschmacksneutral und hitzestabil)
Vanille-Proteinpulver → Sojajoghurt als Topping (weniger verarbeitet, zusätzliches Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Ohne Ei und Milch; je nach veganem Proteinpulver kann Soja enthalten sein. Für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn das Proteinpulver altersgerecht gewählt wird; in der Schwangerschaft unproblematisch. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken, Banane und Blaubeeren liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
