Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Koche den Buchweizen in der doppelten Menge Salzwasser 12 bis 15 Minuten, bis er weich ist, und lass ihn abtropfen.
Schneide den Rotkohl in feine Streifen, salze ihn und knete ihn 2 Minuten mit den Händen, bis er weicher wird.
Verrühre zwei Drittel des Olivenöls mit Apfelessig, Honig und Pfeffer und mische die Hälfte des Dressings unter den Rotkohl.
Schneide die Putenbrust in Streifen, würze sie mit Paprikapulver und Salz und brate sie im restlichen Olivenöl 5 bis 6 Minuten, bis sie durchgegart ist.
Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten und hacke sie grob. Viertle die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
Verteile Buchweizen, Rucola, Rotkohl, Pute und Birne auf zwei Schalen, beträufle alles mit dem restlichen Dressing und streue die Haselnüsse darüber.
Wie gesund ist High Protein Rotkohl-Bowl mit Pute, Buchweizen und Birne?
Health Score 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9,9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (46 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Putenbrust liefert viel Eiweiß bei wenig Fett, Rotkohl Vitamin C und Vitamin K, Buchweizen Magnesium und Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Roh gekneteter Rotkohl bleibt bissfest und nimmt das Dressing gut auf. Mit Pute, nussigem Buchweizen und Birne wird daraus eine Bowl, die auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Aufbewahren
Ohne Rucola und Dressing 2 Tage im Kühlschrank haltbar, gut zum Mitnehmen.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust
Buchweizen → Hirse (ebenfalls glutenfrei)
Birne → Apfel
Haselnüsse → Walnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Haselnüsse; glutenfrei, ohne Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, wenn die Pute durchgegart ist. Honig nicht für Babys unter 1 Jahr. Eine Portion liefert rund 10 g Ballaststoffe aus Rotkohl, Buchweizen und Birne.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rotkohl-Bowl im Kühlschrank aufbewahren?
Ohne Rucola und Dressing 2 Tage im Kühlschrank haltbar, gut zum Mitnehmen.
