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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backkartoffeln gründlich waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und auf ein Rost legen.
Die Kartoffeln bei 200 °C 55–60 Min. backen, bis die Schale leicht knusprig ist und das Innere weich nachgibt. In der Zwischenzeit Granatapfelkerne auslösen, Oliven in Ringe schneiden und Petersilie hacken.
Die heißen Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig aufklappen. Das Innere mit einer Gabel in der Schale auflockern.
Die Kartoffeln mit Meersalz und Olivenöl würzen. Dann Hummus einfüllen und leicht verstreichen.
Oliven, Granatapfelkerne und Petersilie darübergeben. Kurz offen stehen lassen, damit sich alles mit der heißen Kartoffel verbindet.
Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch dampfen und der Hummus cremig bleibt.
Wie gesund ist Gebackene Kumpir-Ofenkartoffel mit Hummus?
Ernährung 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kalium und Kohlenhydrate, Hummus bringt pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Granatapfel und Petersilie enthalten unter anderem Vitamin C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine gute Ofenkartoffel braucht nicht viel, nur Zeit und ein paar starke Kontraste. Außen knusprig, innen weich – genau das macht dieses Gericht so stimmig.
Abwandlungen
Hummus → zerdrückte weiße Bohnen mit Olivenöl (ähnlich ballaststoffreich, etwas milder)
Granatapfel → fein gewürfelte rote Paprika (liefert ebenfalls Vitamin C)
Oliven → Avocado (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren, weicher im Geschmack)
Enthält Sesam (Tahin im Hummus); das Rezept ist für viele Kinder gut geeignet, bei Oliven und Granatapfelkernen besser altersgerecht servieren, und in der Schwangerschaft auf frische, gut gewaschene Zutaten achten. Kartoffeln, Kichererbsen und Granatapfel liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
