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Würfle Zwiebel und Sellerie fein. Hacke Koriander und Petersilie samt der dünnen Stiele fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel, Sellerie und die gehackten Kräuter kurz an, bis sie weich sind. Rühre Ingwerpulver, Kurkuma und Zimt ein und röste sie kurz mit.
Gib die braunen Linsen, passierten Tomaten und Gemüsebrühe dazu. Koche alles auf und lass es leise köcheln, bis die Linsen weich sind.
Gib Kichererbsen und Fadennudeln in die Suppe und gare sie, bis die Nudeln weich sind. Wird die Suppe zu dick, gib etwas Wasser oder Brühe dazu.
Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre bei Bedarf noch etwas Petersilie und Koriander unter.
Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie mit Koriander, Petersilie und Zitronenspalten.
Wie gesund ist Vegane marokkanische Harira-Suppe mit Linsen und Kichererbsen?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Linsen und Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Tomaten bringen Lycopin mit, Kräuter und Gewürze ergänzen das Gericht mit sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Harira ist für mich so eine Suppe, die sofort Ruhe in die Küche bringt. Herzhaft, duftend und trotzdem leicht. Genau richtig, wenn es warm und sättigend sein soll.
Kann Gluten enthalten, wenn Fadennudeln aus Weizen verwendet werden; Sellerie ist ein relevantes Allergen. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft auf gut erhitzte Zutaten und frische, gründlich gewaschene Kräuter achten. Die Kombination aus Linsen, Kichererbsen, Kräutern und Tomaten liefert viele Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
