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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzkohl waschen, längs in Spalten schneiden und den Ingwer fein reiben, Knoblauch fein hacken.
Miso, Sesamöl, Ahornsirup, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel glatt verrühren. Die Marinade über den Spitzkohl geben und gut einreiben.
Den Spitzkohl auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Mit Sesam bestreuen und im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis die Ränder gebräunt und die Blätter weich sind.
Den Spitzkohl zwischendurch einmal mit der Marinade aus der Form bestreichen. So bleibt er saftig und bekommt mehr Farbe.
Zum Schluss kurz unter Beobachtung stärker bräunen lassen, wenn du mehr Röstaromen möchtest. Vor dem Herausnehmen ein paar Minuten ruhen lassen.
Heiß servieren und den aromatischen Sud aus der Form darüberlöffeln.
Wie gesund ist Asiatischer Spitzkohl aus dem Ofen?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Spitzkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und K. Miso und Sesam bringen zusätzlich Geschmack und Nährstoffe; bei fermentierten Zutaten wie Miso hängt der Gehalt lebender Kulturen allerdings stark von Verarbeitung und Erhitzung ab.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spitzkohl aus dem Ofen kann erstaunlich viel. Die Ränder werden dunkel und aromatisch, innen bleibt er zart. Genau das macht dieses Gericht so gut.
Enthält Soja und Sesam, je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder die Schärfe über den Ingwer anpassen, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, sofern Miso und Sojasauce pasteurisiert bzw. erhitzt werden. Spitzkohl enthält Ballaststoffe.
