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Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in 3 cm große Würfel und mische sie mit einem Drittel des Olivenöls.
Röste den Kürbis auf einem Blech mit Backpapier 25 Minuten, bis er weich ist und an den Rändern bräunt.
Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten, bis sie knacken. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie mit Wasser.
Presse die Zitrone aus. Püriere Kürbis, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Wasser und das restliche Olivenöl 2 Minuten, bis der Hummus glatt ist.
Streiche den Hummus in eine Schale und bestreue ihn mit Rauchpaprika und den Kürbiskernen.
Wie gesund ist Veganer Kürbis-Hummus mit Rauchpaprika?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (2,7 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Kichererbsen und Tahini liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Magnesium. Der Hokkaido bringt Beta-Carotin mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gerösteter Kürbis macht Hummus milder und ein wenig süßlich. Mit Rauchpaprika obendrauf wird daraus ein Dip, der zu Brot und Gemüsesticks passt.
Aufbewahren
Mit etwas Olivenöl bedeckt im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Abwandlungen
Hokkaido → Butternut (cremiger, muss geschält werden)
Tahini → helles Mandelmus (milder)
Rauchpaprika → edelsüßes Paprikapulver
Kichererbsen aus der Dose → 100 g getrocknete, eingeweicht und gegart (günstiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam; ohne Gluten, Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 5 g Ballaststoffe aus Kichererbsen und Kürbis.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kürbis-Hummus im Kühlschrank aufbewahren?
Mit etwas Olivenöl bedeckt im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
