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Basmatireis nach Packungsanleitung garen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
Kokosmilch angießen, aufkochen und das Hähnchen wieder dazugeben. Alles sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce etwas cremiger wird; dann Blattspinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Curry auf dem Basmatireis servieren.
Wie gesund ist Cremiges Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Hähnchenbrustfilet liefert viel Eiweiß, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Kokosmilch macht das Curry sättigend, Ingwer und Gewürze ergänzen das Gericht aromatisch; für einzelne besondere Effekte ist die Evidenz je nach Zutat aber teils begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry landet bei mir genau dann im Topf, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll. Cremig, würzig und angenehm frisch am Ende.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas saftiger, mehr Eisen und Zink)
Blattspinat → Grünkohl (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Kokosöl → Ghee (liefert fettlösliche Vitamine in kleinen Mengen und gibt ein nussigeres Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei, falls du Kokosöl statt Ghee nutzt; mögliche Unverträglichkeiten betreffen vor allem Kokosmilch und Gewürze, für Kinder die Schärfe mild halten, und in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen sowie gründlich gewaschenen Spinat achten. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und bei Bedarf Vollkorn-Basmatireis liefern Ballaststoffe.
