Vegane asiatische Enoki-Pilz-Bowls mit Sesam-Tofu und Pak Choi
30 Min · 380 kcal · 22 g Eiweiß pro Portion
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Vegane asiatische Enoki-Pilz-Bowls mit Sesam-Tofu und Pak Choi: würzige Buchweizennudeln, Edamame, Ingwer und Chili in einer schnellen, aromatischen Bowl.
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Koche die Buchweizennudeln bissfest und schrecke sie kurz kalt ab, damit sie locker bleiben.
Schneide den Räuchertofu in feine Streifen und brate ihn in Sesamöl rundherum goldbraun und kross an.
Reibe den Ingwer fein, schneide die Chili in Ringe und verrühre beides mit der Sojasauce zu einem würzigen Dressing.
Wasche den Pak Choi, halbiere ihn der Länge nach und dünste ihn mit Enoki-Pilzen und Edamame sanft an, bis alles gar, aber noch frisch wirkt.
Hebe die Buchweizennudeln unter das warme Gemüse und mische das Ingwer-Dressing gleichmäßig unter.
Richte die Bowl in tiefen Tellern an, gib den krossen Tofu darauf und streue die Sesamsamen zum Schluss darüber.
Wie gesund ist Vegane asiatische Enoki-Pilz-Bowls mit Sesam-Tofu und Pak Choi?
Ernährung 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Reich an Vitamin C
Tofu und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Enoki-Pilze und Pak Choi bringen Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe mit. Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten, sofern die Nudeln entsprechend gekennzeichnet sind.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl ist warm, würzig und angenehm leicht. Ich mag sie besonders an Tagen, an denen es etwas Herzhaftes sein soll, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Räuchertofu → Tempeh (mehr Ballaststoffe, etwas kräftiger im Geschmack)
Buchweizennudeln → Vollkornreis (mehr sättigende Kohlenhydrate und Ballaststoffe)
Pak Choi → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Enthält Soja und Sesam; Chili kann für Kinder schnell zu scharf sein, und in der Schwangerschaft gilt: Pilze gut durcherhitzen und auf hygienische Zubereitung achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Edamame, Pak Choi, Enoki-Pilze und Buchweizen liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
