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Presse die Orange aus und verrühre den Saft mit Senf, zerstoßenem Pfeffer und Salz zu einer aromatischen Soße.
Schneide das Rindersteak in feine Streifen. Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in Stücke.
Spüle die schwarzen Bohnen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Rindfleischstreifen kurz und kräftig an. Nimm das Fleisch danach aus der Pfanne.
Gib den Spargel in die Pfanne und brate ihn bissfest an. Füge dann schwarze Bohnen, Rindfleisch und die Orangen-Pfeffer-Soße hinzu und lasse alles kurz ziehen.
Richte die Rindfleischstreifen in Orangen-Pfeffer-Soße direkt heiß an und gib nach Wunsch noch etwas frisch zerstoßenen Pfeffer darüber.
Wie gesund ist Rindfleischstreifen in Orangen-Pfeffer-Soße?
Health Score 97 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert unter anderem Eiweiß, Eisen und Vitamin B12. Spargel, schwarze Bohnen und Orange bringen Ballaststoffe, Folat und Vitamin C mit; bei Pfeffer wird oft über pflanzliche Inhaltsstoffe gesprochen, die Datenlage dazu ist je nach Fragestellung aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Herzhaft, frisch und mit feiner Schärfe. Die Soße ist schnell gemacht und gibt dem Gericht eine klare, warme Note. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Rindersteak → Hähnchenbrust (etwas magerer, ebenfalls eiweißreich)
schwarze Bohnen → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und Folat)
Das Rezept enthält Senf als Allergen; für Kinder den Pfeffer milder dosieren, und in der Schwangerschaft ist es bei gut durchgegartem Rindfleisch und gründlich erhitzten Bohnen in der Regel geeignet. Schwarze Bohnen, Spargel und Orange liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
