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Klassisches Ratatouille aus dem Ofen mit Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika: ein aromatisches Ofengericht mit Olivenöl und Kräutern der Provence.
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfle Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein.
Dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl an. Rühre passierte Tomaten und Herbes de Provence ein und würze mit Salz und Pfeffer.
Verteile die Tomatensauce in einer Auflaufform. Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in sehr dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben.
Schichte Aubergine, Zucchini und Tomate abwechselnd dicht an dicht in die Sauce. Träufle Olivenöl darüber und würze leicht nach.
Decke die Form ab und backe das Ratatouille bei 180 °C 30 Min., bis das Gemüse weich wird. Entferne dann die Abdeckung und backe es offen noch 10–15 Min. weiter, bis die Oberfläche leicht bräunt.
Serviere das Ratatouille heiß, am besten mit etwas frischen Kräutern oder einem Stück Sauerteigbrot.
Wie gesund ist Klassisches Ratatouille aus dem Ofen?
Ernährung 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika liefern Ballaststoffe sowie unter anderem Vitamin C, Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Olivenöl ergänzt das Gericht mit einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schmeckt ein stiller Abend in Südfrankreich. Das Gericht macht wenig Aufhebens und bringt trotzdem viel Aroma auf den Tisch. Aus dem Ofen kommt es weich, duftend und wunderbar saftig.
Abwandlungen
Aubergine → Fenchel (liefert Ballaststoffe und bringt ein etwas anderes Aroma)
Zucchini → gelber Sommerkürbis (ähnliche Nährwerte, etwas mehr Farbvielfalt)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten, Ei und Milch, sofern keine Beilage mit diesen Zutaten dazukommt; es ist meist gut kindertauglich, und in der Schwangerschaft bei gründlich gegartem Gemüse unproblematisch. Das Gemüse bringt Ballaststoffe mit (rund 5 g pro Portion).
