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Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Rindergulasch rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und kurz mitrösten.
Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen. Dabei gut umrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Mit Rinderbrühe ablöschen und das Gulasch bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird und die Sauce voller schmeckt.
Die Roten Linsen-Nudeln separat bissfest garen oder in den letzten Minuten direkt im Topf mitziehen lassen, wenn genug Flüssigkeit vorhanden ist. Danach alles behutsam vermengen.
Das Rindergulasch mit Roten Linsen-Nudeln heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Paprika oder frischer Petersilie abrunden.
Wie gesund ist Saftiges Rindergulasch mit roten Linsen-Nudeln?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (55 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Mageres Rindfleisch liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Rote Linsen-Nudeln bringen zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe mit, Paprika und Zwiebeln steuern unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gulasch wärmt sofort und macht angenehm satt. Deftig, unkompliziert und mit einer schönen Tiefe im Geschmack. Genau richtig, wenn es etwas Bodenständiges sein soll.
Abwandlungen
Rindergulasch → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas leichter, weiter eiweißreich)
Rote Linsen-Nudeln → Kichererbsen-Nudeln (ähnlich eiweiß- und ballaststoffreich)
Rinderbrühe → selbstgemachte Knochenbrühe ohne Zusätze (oft etwas natürlicher im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist meist glutenfrei, wenn die Roten Linsen-Nudeln entsprechend gekennzeichnet sind; mögliche Allergene stecken vor allem in der Brühe, für Kinder mild würzen und in der Schwangerschaft das Rindfleisch vollständig durchgaren. In Roten Linsen-Nudeln, Zwiebeln und Paprika stecken Ballaststoffe.
