Vegane Pikante Papaya-Bowl mit geröstetem Blumenkohl

Vegane Pikante Papaya-Bowl mit geröstetem Blumenkohl: fruchtig, herzhaft und cremig mit Papaya, Erdnussmus, Limette, Koriander und ofengeröstetem Blumenkohl.

Zutaten

• 300g Blumenkohl
• 200g Papaya
• 3 EL Erdnussmus
• 15ml Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Koriander
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und verteile den Blumenkohl auf einem Blech. Vermenge ihn mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver.
2. Röste den Blumenkohl, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind. So bekommt er viel Aroma und eine angenehme Textur.
3. Schäle in der Zwischenzeit die Papaya, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Hacke den Koriander grob.
4. Rühre aus Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser ein glattes Dressing. Es sollte cremig, aber noch gut gießbar sein.
5. Gib den gerösteten Blumenkohl in eine Schüssel und mische die Papaya vorsichtig darunter. Verteile das Dressing darüber und hebe den Koriander kurz unter.
6. Serviere die Bowl direkt, solange der Blumenkohl noch warm ist und die Papaya frisch und saftig bleibt.

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