Vegane Ballaststoffreiche Gemüsesticks mit cremigem Hummus
Vegane ballaststoffreiche Gemüsesticks mit cremigem Hummus: Gurke, Karotte und rote Paprika treffen auf Hummus, Olivenöl und schwarzen Sesam – frisch,...
Karotte, Salatgurke und rote Paprika gründlich waschen. Die Karotte bei Bedarf schälen.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige, lange Sticks, damit es sich gut in den Hummus dippen lässt.
Gib den Hummus in eine kleine Schale und streiche ihn mit einem Löffel leicht glatt.
Beträufle den Hummus mit Olivenöl und streue schwarzen Sesam darüber.
Richte die Gemüsesticks daneben an, damit alles übersichtlich und griffbereit liegt.
Serviere die Gemüsesticks mit dem cremigen Hummus direkt als Snack, Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken besonders in roter Paprika?
Rote Paprika ist vor allem für ihren Gehalt an Vitamin C bekannt. Dazu kommen Carotinoide und kleinere Mengen an Vitamin B6 und Folat.
Was liefert Hummus aus Kichererbsen ernährungsphysiologisch?
Hummus bringt Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit. Je nach Rezept sind außerdem Folat, Eisen, Magnesium und etwas Calcium enthalten.
Ist schwarzer Sesam nur Deko oder auch ernährungsrelevant?
Sesam liefert kleine Mengen an Calcium, Magnesium, Eisen und ungesättigten Fettsäuren. Die Menge im Topping ist meist eher klein, geschmacklich und optisch macht er aber viel aus.
Ist Gurke bei empfindlicher Verdauung gut verträglich?
Gurke wird oft als mild empfunden, vor allem geschält. Bei manchen Menschen können rohe Paprika oder Kichererbsen eher zu einem empfindlichen Bauchgefühl beitragen als die Gurke selbst.
Wie gut ist Olivenöl in diesem Rezept wissenschaftlich einzuordnen?
Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und geringe Mengen Vitamin E sowie Polyphenole, besonders bei nativem Olivenöl extra. Wie hoch der Polyphenolgehalt genau ist, hängt stark von Sorte und Verarbeitung ab.
