Schnelle Protein-Bananen-Pancakes

Schnelle Protein-Bananen-Pancakes mit Banane, Eiern, Haferflocken und Zimt – saftig, unkompliziert und mit Beeren als frischem Finish.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 5 Min
• Gesamtzeit: 10 Min
• Kalorien: 280 kcal pro Portion
• Protein: 14 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 38 g

Zutaten

• 2 Bananen
• 3 Bio-Eier
• 40 g Haferflocken
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• Beeren zum Garnieren

Zubereitung

Du brauchst: Pfanne · Schüssel · Pfannenwender Anzeige

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1. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier dazugeben und alles glatt verrühren.
2. Haferflocken und Zimt unter die Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
3. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen.
4. Die Pancakes backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
5. Die fertigen Pancakes kurz auf einem Teller sammeln, damit sie warm bleiben. Bei Bedarf in mehreren Runden weiterbacken.
6. Mit Beeren anrichten und mit etwas Ahornsirup servieren.

Wie gesund ist Schnelle Protein-Bananen-Pancakes?

Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.

• Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte

Eier liefern hochwertiges Protein, Bananen bringen Kalium mit und Haferflocken enthalten komplexe Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe. Beeren steuern unter anderem Vitamin C und Polyphenole bei.

• Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
• Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
• Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
• Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gut zu wissen

Wenn es morgens schnell gehen soll, sind diese Pancakes genau richtig. Weich, natürlich süß und angenehm sättigend. Ohne viel Aufwand steht in wenigen Minuten etwas Warmes auf dem Tisch.

Abwandlungen

Haferflocken → Buchweizenflocken (von Natur aus glutenfrei, liefert ebenfalls Ballaststoffe); Kokosöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch); Ahornsirup → Mandelmus (weniger freie Süße, dazu etwas Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren); Beeren → Apfelwürfel mit extra Zimt (liefert ebenfalls Ballaststoffe) Ahornsirup weglassen (zuckerfreie Variante)

Allergene & Verträglichkeit

Enthält Ei; Hafer enthält Gluten (außer als glutenfrei gekennzeichnet). Für Kinder meist geeignet, bei Schwangerschaft sind die Pancakes unkritisch, wenn die Eier vollständig durchgegart sind. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken, Banane und Beeren liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).

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