Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier dazugeben und alles glatt verrühren.
Haferflocken und Zimt unter die Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen.
Die Pancakes backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
Die fertigen Pancakes kurz auf einem Teller sammeln, damit sie warm bleiben. Bei Bedarf in mehreren Runden weiterbacken.
Mit Beeren anrichten und mit etwas Ahornsirup servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Schnelle Protein-Bananen-Pancakes eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
