Basmatireis nach Packungsanleitung garen und kurz ausdampfen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust rundum anbraten, bis sie goldbraun und gerade durch ist.
Karotte dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich wird, aber noch etwas Biss hat.
Pak Choi und frisch geriebenen Ingwer einrühren und alles schwenken, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele knackig bleiben.
Gegarten Reis unterheben und mit Sojasauce sowie Sesamöl abschmecken, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Direkt heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Ist Pak Choi bei empfindlicher Verdauung meist gut verträglich?
In üblichen Portionen gilt Pak Choi als eher FODMAP-arm und wird oft besser vertragen als viele andere Kohlsorten. Wie immer zählt die individuelle Menge und persönliche Empfindlichkeit.
Welche Nährstoffe stecken in Karotten?
Karotten liefern vor allem Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Dazu kommen kleinere Mengen Kalium und Ballaststoffe.
Was bringt Ingwer in diesem Gericht ernährungsphysiologisch?
Ingwer enthält ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe wie Gingerole. Die Datenlage zu einzelnen gesundheitlichen Effekten ist je nach Fragestellung unterschiedlich stark, kulinarisch ist hier vor allem die kleine, aromatische Menge relevant.
Ist Sojasauce bei FODMAP-armer Ernährung geeignet?
Kleine Mengen Sojasauce werden oft gut vertragen, weil bei der Fermentation Bestandteile abgebaut werden. Sie enthält aber viel Natrium, deshalb lohnt sich ein bewusster Einsatz.
Warum wird Basmatireis oft als gut verträgliche Beilage gewählt?
Basmatireis enthält vor allem Stärke und kaum Ballaststoffe, Zuckeralkohole oder Fruktane. Dadurch ist er für viele Menschen mit sensiblem Bauch eine eher milde Grundlage.
