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Spüle die weißen Bohnen gründlich ab und lass sie gut abtropfen. So wird der Teig milder im Geschmack und bekommt eine bessere Konsistenz.
Püriere weiße Bohnen mit Mandelmus, Ahornsirup, Backpulver und Salz zu einem glatten, dicken Teig. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr zu sehen sind.
Hacke die Mandeln grob und hebe sie unter den Teig. Das bringt mehr Biss in die weiche Masse.
Streiche den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form. Verteile ihn gleichmäßig, damit die Blondies sauber backen.
Backe die Blondies bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min., bis die Oberfläche leicht fest ist. Lass sie danach vollständig auskühlen, damit sie beim Schneiden stabil werden.
Schneide die Blondies in Quadrate und serviere sie pur oder leicht gekühlt. So wirken sie noch etwas kompakter.
Wie gesund ist Vegane weisse-Bohnen-Blondies?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Weiße Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Mandeln und Mandelmus bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Magnesium mit. Ahornsirup ist eine weniger stark verarbeitete Süße, bleibt ernährungsphysiologisch aber trotzdem Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Blondies sind schlicht, weich und angenehm nussig. Man schmeckt nicht sofort, was drin steckt – genau das macht sie so charmant.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (etwas milder im Geschmack, ähnlich energiereich)
Mandeln → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren, aber kräftigeres Aroma)
Ahornsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
weiße Bohnen → Kichererbsen (ähnlich viel pflanzliches Eiweiß, etwas herzhafter im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann für kleine Kinder wegen der dichten Konsistenz nur in passenden Portionen sinnvoll sein; in der Schwangerschaft grundsätzlich unkritisch, wenn alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. In weißen Bohnen und Mandeln stecken Ballaststoffe.
