Den Vollkornreis kalt verwenden, am besten vom Vortag. So bleibt er in der Pfanne locker und bekommt eher Röststellen als eine weiche, kompakte Konsistenz.
Tempeh in kleine Würfel schneiden. Paprika in Stücke schneiden und die Zuckerschoten schräg halbieren.
Einen großen Wok oder eine weite Pfanne mit Kokosöl stark erhitzen. Tempeh darin rundum goldbraun anbraten, dann Paprika und Zuckerschoten kurz mitbraten, bis das Gemüse bissfest bleibt.
Den kalten Vollkornreis auflockern und in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis er heiß ist und stellenweise leichte Röstflecken bekommt.
Miso mit Sojasauce und Reisessig verrühren. Die Hitze etwas reduzieren, die Sauce über den Bratreis geben und alles gründlich vermengen, bis Reis, Tempeh und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
Direkt servieren, am besten frisch aus dem Wok. Wenn du magst, passt etwas Frühlingszwiebel oder Koriander als Finish dazu.
