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Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in gleichmäßige Pommes. Mische ihn mit Olivenöl und Rosmarin und verteile alles auf einem Backblech.
Backe die Selleriepommes im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min., bis sie weich sind und an den Rändern Farbe bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
Schneide den Tempeh in dicke Scheiben. Verrühre Sojasauce, Senf und Paprikapulver und mariniere den Tempeh darin kurz.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Tempeh bei mittlerer bis kräftiger Hitze an. Brate ihn von beiden Seiten, bis er gebräunt ist und eine würzige Kruste hat.
Hole die Selleriepommes aus dem Ofen und würze sie direkt, solange sie noch heiß sind. So haften Salz und Gewürze besser.
Richte das Tempeh-Steak mit den Selleriepommes auf Tellern an. Etwas von der übrigen Marinade kannst du zum Schluss darübergeben, wenn sie kurz erhitzt wurde.
Wie gesund ist Veganes Tempeh-Steak mit Selleriepommes?
Ernährung 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (5 g)
Tempeh liefert pflanzliches Eiweiß und je nach Herstellung auch Ballaststoffe. Knollensellerie bringt Ballaststoffe sowie unter anderem Kalium und Vitamin K mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es draußen kühler wird, mag ich solche klaren, herzhaften Teller besonders gern. Das Gericht ist bodenständig, würzig und angenehm sättigend.
Abwandlungen
Tempeh → Naturtofu (milder, ebenfalls eiweißreich)
Knollensellerie → Pastinake (ähnlich ofentauglich, etwas süßer, ballaststoffhaltig)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei entsprechender Kennzeichnung)
Senf → Mandelmus (milder, mit ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Senf, je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder grundsätzlich möglich, dann milder würzen und gut durchgaren, in der Schwangerschaft ist vollständig durcherhitzter Tempeh üblich. Enthält: Sellerie. Sellerie und Tempeh liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
