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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Backblech zum Aufheizen hinein. Putze den Rosenkohl, entferne den Strunkansatz und halbiere ihn.
Schneide den Räuchertofu in Würfel. Vermische Rosenkohl und Tofu mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel.
Verteile alles auf dem heißen Backblech und lege den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten. Röste die Mischung im Ofen bei 220 °C 18–20 Min., bis der Rosenkohl gebräunt und der Tofu an den Kanten leicht knusprig ist.
Rühre Ahornsirup und Sojasauce zu einer Glasur. Hacke die Walnüsse grob.
Hole das Blech aus dem Ofen und gib Glasur und Walnüsse über Rosenkohl und Räuchertofu. Schiebe alles bei 220 °C kurz 3–5 Min. zurück in den Ofen, damit die Oberfläche leicht karamellisiert.
Wie gesund ist Gerösteter Rosenkohl mit Räuchertofu und Ahornsirup?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Rosenkohl liefert Ballaststoffe, Folat und Vitamin C, Räuchertofu bringt pflanzliches Eiweiß mit. Walnüsse steuern ungesättigte Fettsäuren bei, Olivenöl passt gut zu einem einfachen, ausgewogenen Ofengericht.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist herzhaft, leicht süß und genau richtig für den Ofenabend. Viel Röstaroma, wenig Aufwand. Und es steht schnell auf dem Tisch.
Abwandlungen
Räuchertofu → Tempeh (mehr Protein und Ballaststoffe)
Walnüsse → Pekannüsse (milder, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelmus (weniger frei verfügbare Süße, etwas mehr Ballaststoffe)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei ähnlichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Walnüsse; für Kinder am besten etwas milder würzen und Nüsse fein hacken oder weglassen, in der Schwangerschaft gut durcherhitzt unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Rosenkohl und Walnüsse liefern Ballaststoffe.
