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Schnelle Spinat-Kokos-Suppe mit Kichererbsen: cremiges Rezept mit Spinat, Kokosmilch, Kichererbsen, Knoblauch und Zitrone für die schnelle Alltagsküche.
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Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. Kichererbsen dazugeben und ein bis zwei Minuten mitdünsten, damit sie die Aromen aufnehmen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
Spinat hinzufügen und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Danach einen Teil der Suppe pürieren, damit sie cremig wird und noch etwas Biss behält.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, kurz nachwärmen und die Konsistenz mit etwas Brühe anpassen.
In Schalen füllen und mit einem kleinen Spritzer Olivenöl servieren.
Wie gesund ist Schnelle Spinat-Kokos-Suppe mit Kichererbsen?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Carotinoide, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium mit. Kokosmilch sorgt vor allem für Sättigung und Cremigkeit, ihr ernährungsphysiologischer Vorteil wird aber teils unterschiedlich bewertet.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe steht schnell auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem nach richtigem Essen an. Cremig, mild und mit frischer Säure zum Schluss. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild)
Kokosmilch → Cashewmus plus Brühe (etwas mehr Eiweiß, weniger gesättigte Fettsäuren)
Spinat → Grünkohl (mehr Vitamin K und kräftigerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei und eifrei, Kokos kann aber empfindlich machen; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf eine hygienisch einwandfreie Zubereitung sowie gut gewaschenen frischen Spinat achten. Kichererbsen und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
