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Vegane Erdnuss-Protein-Bällchen mit Datteln: ein schnelles No-Bake-Rezept mit Haferflocken, Erdnussmus und Mandeln – weich, nussig und angenehm sättigend.
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Datteln entsteinen und grob hacken. Mandeln im Mixer oder Food Processor fein mahlen.
Datteln, Haferflocken, Erdnussmus, gemahlene Mandeln und Salz in den Mixer geben. Alles in Intervallen mixen, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
Falls die Masse noch zu trocken wirkt, kurz weiter mixen, damit sich die Datteln besser verbinden. Ist sie sehr weich, ein paar Minuten kalt stellen.
Mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. Dabei zügig arbeiten, dann bleiben sie schön gleichmäßig.
Die Bällchen in eine Dose legen und im Kühlschrank fest werden lassen. So bekommen sie eine angenehm kompakte Konsistenz.
Zum Servieren gut gekühlt genießen. In einer luftdichten Dose bleiben sie im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Wie gesund ist Vegane Erdnuss-Protein-Bällchen mit Datteln?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Recht viel Zucker (20 g)
Datteln liefern natürliche Süße und Ballaststoffe, Haferflocken bringen komplexe Kohlenhydrate mit. Erdnussmus und Mandeln ergänzen pflanzliches Eiweiß sowie ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, sind diese Bällchen meine einfache Lösung. Die Masse ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt ehrlich, weich und nussig.
Datteln → getrocknete Feigen (mehr Calcium, aber etwas andere Konsistenz)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Mandeln; für Kinder wegen Nüssen und der klebrigen Konsistenz nur angepasst und altersgerecht anbieten, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, sofern sie gut vertragen werden. Enthält: Gluten (Hafer). In Datteln, Haferflocken und Mandeln stecken Ballaststoffe.
