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Kalorien zählen per Foto
Veganes Süßkartoffel-Kumpir mit schwarzer Bohnen-Avocado-Creme: Ofengeröstete Süßkartoffeln, cremige Avocado, schwarze Bohnen und frischer Koriander.
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Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und schwarze Bohnen bringen Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß mit. Avocado ergänzt ungesättigte Fettsäuren, Koriander und Limette setzen frische Akzente.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wenn es draußen grau ist, mag ich solche Ofengerichte besonders. Sie sind weich, cremig und bringen trotzdem Frische auf den Teller. Genau die Art von Essen, die satt und zufrieden macht.
Das Rezept kommt ohne die häufigsten Allergene wie Milch, Ei oder Weizen aus; bei empfindlichem Bauch können Bohnen schwerer verträglich sein, für Kinder sind milde Gewürze sinnvoll und in der Schwangerschaft sollten Bohnen gut erhitzt sowie Avocado und Kräuter frisch gewaschen sein. Schwarze Bohnen und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
Süßkartoffeln liefern vor allem Beta-Carotin, dazu Kalium und Ballaststoffe. Je kräftiger das Orange, desto höher ist meist der Gehalt an Carotinoiden.
Sie liefern Ballaststoffe, resistente Stärke, Folat und Mineralstoffe, können aber bei manchen Menschen Blähungen fördern. Gründliches Abspülen hilft oft, weil so ein Teil der löslichen Stoffe aus der Dose entfernt wird.
Avocado enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren sowie etwas Vitamin E und Kalium. Das passt gut zu carotinoidreichen Zutaten wie Süßkartoffeln.
Koriander bringt ätherische Öle und kleine Mengen an Vitamin K mit. Die Daten zu besonderen gesundheitlichen Effekten sind allerdings begrenzt, deshalb ist er hier vor allem ein frisches Kräuter-Topping.
Limettensaft bringt Säure und etwas Vitamin C ins Gericht. Er rundet die Creme geschmacklich ab und kann die schwere, dichte Textur von Bohnen und Avocado etwas ausbalancieren.