High Protein Puten-Aprikosen-Tajine

High Protein Puten-Aprikosen-Tajine mit magerem Geflügel, Aprikosen und Quinoa. Ein mageres und eiweißreiches Abendessen aus dem Schmortopf mit tollen Gewürzen.

Zutaten

• 350g Putenbrust
• 6 Aprikosen
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 100g Quinoa
• 250ml Hühnerbrühe
• 1TL Ras el Hanout
• 1EL Kokosöl

Zubereitung

1. Verwende getrocknete Aprikosen und halbiere sie.
2. Koche den Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar.
3. Schneide die Putenbrust in Würfel und brate sie im Kokosöl rundum scharf an.
4. Hacke die Zwiebel und die Zucchini und gib beides zum Fleisch in die Pfanne.
5. Bestreue alles mit dem Ras el Hanout, rühre gut um und lösche mit der Hühnerbrühe ab.
6. Gib die Aprikosen hinzu und lasse das Gericht 20 Minuten schmoren. Serviere es auf dem Quinoa.