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Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Wasche den Babyspinat und hacke den Knoblauch fein.
Röste die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett kurz an, bis sie duften. Nimm sie heraus und hacke sie grob.
Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate die Süßkartoffelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Rühre dabei immer wieder um.
Gib den Knoblauch für die letzte Minute dazu. Füge dann den Babyspinat hinzu und lasse ihn in der Pfanne zusammenfallen.
Würze die Pfanne mit Muskatnuss und Salz. Vermenge alles kurz, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Richte die Süßkartoffel-Pfanne an und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Am besten direkt warm servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Süßkartoffel-Pfanne mit Spinat und Walnüssen?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren und etwas pflanzliches Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen macht wenig Aufwand und fühlt sich trotzdem rund an. Warm, weich, leicht nussig – genau richtig für einen unkomplizierten Feierabend.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Babyspinat → Mangold (bringt ebenfalls Folat und passt gut in die Pfanne)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Süßkartoffel → Hokkaido-Kürbis (liefert ebenfalls Beta-Carotin und Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse als Allergen; für Kinder in weicher, gut gekauter Form geeignet, und in der Schwangerschaft ist das Gericht in der Regel unproblematisch, solange Spinat gründlich gewaschen und alles gut durchgegart ist. Süßkartoffel, Spinat und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
