Veganes Schnelles Erdnuss-Curry mit Reis

Veganes Schnelles Erdnuss-Curry mit Reis: cremiges Alltagsrezept mit Basmatireis, Kokosmilch, Erdnussmus, Paprika, Zwiebel und Curry in kurzer Zeit.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 20 Min
• Kalorien: 590 kcal pro Portion
• Protein: 14 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Basmatireis
• 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Erdnussmus (ohne Zusatzstoffe)
• 1 kleine rote Paprika
• 1 TL Currypulver
• Salz und etwas Sojasoße

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Parallel Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen.
3. Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen. Paprika dazugeben und kurz mitgaren, bis sie leicht weich wird.
4. Currypulver einrühren, dann Kokosmilch und Erdnussmus dazugeben. Alles glatt rühren und bei milder Hitze cremig einkochen lassen.
5. Das Curry mit Salz und etwas Sojasoße abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Den Reis auf Teller verteilen, das Erdnuss-Curry darübergeben und heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Veganes Schnelles Erdnuss-Curry mit Reis den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Veganes Schnelles Erdnuss-Curry mit Reis antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.

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